Etude de l’activité antioxydante des polyphénols des graines de Trigonella foenum-graecum L. (Fenugrec)

Abstract

Trigonella foenum-graecum L. est une plante herbacée appartenant à la famille des légumineuses (Fabacées), c’est une plante d’une grande qualité nutritive, ses graines sont d’une composition hétérogène de substances variées. Afin d’examiner l’activité antioxydante des polyphénols des graine de cette plante on a réalisé trois tests : le pouvoir réducteur, le test phosphomolybdate, et l’activité scavenging du DPPH. Le dosage des principaux groupes des polyphénols de Trigonella foenum-graecum L. a montré que l’extrait méthanolique est le plus riche en polyphénols totaux (66,89mg EAG/g ES) et en flavonoïdes (24,80mg EAG/g ES). Les trois extraits ont donnés de très faibles quantités des tannins condensés, et l’extrait acétonique enregistre la teneur la plus élevé (1,25mg E catéchine/g ES ). Les trois tests ont démontré que l’extrait méthanolique qui a donné l’activité antioxydante la plus élevée. L’analyse qualitative des extraits par CCM a mis en évidence l’existence de quelques composés phénoliques