Modélisation mathématique de la décoloration de l’huile de tournesol.

Abstract

Le but de cette étude est de proposer des modèles mathématiques régissant la décoloration de l’huile de tournesol sur une terre décolorante de commerce utilisée au niveau de la raffinerie des huiles alimentaires de CEVITAL-SPA en fonction des paramètres l’influant (la température : 70 – 110°C, le dosage de la terre : 0.25 – 1.25% et le temps de contact : (10 – 30 min). La modélisation a été réalisée en utilisant la programmation avec le langage MATLAB R 2009b. Les variables d’entrée sont la température de décoloration (X1 in °C), le dosage de la terre (X2) le temps de contact (X3) et le paramètre de sortie est le taux de décoloration (Y). La validité des modèles sélectionnés a été analysée en utilisant les quatre critères statistiques : la variance résiduelle, le coefficient de détermination, le test de Student et le test de Fisher–Snedecor. Les modèles élaborés permettent de prévoir le taux de décoloration de l’huile de tournesol traduisant l’élimination des pigments de chlorophylle a et de .-carotène en fonction de la température, du dosage de la terre et du temps de contact.