Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/9185
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dc.contributor.authorAgueni, Sofiane-
dc.contributor.authorBourouina, M.; Promoteur-
dc.date.accessioned2018-03-21T13:25:17Z-
dc.date.available2018-03-21T13:25:17Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/9185-
dc.descriptionOption : Analyseen_US
dc.description.abstractLe sucre figure parmi les denrées alimentaires majeures sur le plan du commerce international. La sucrochimie s’intéresse depuis fort longtemps à valoriser la production essentielle de la filière « canne à sucre » : le saccharose. Le process technologique de transformation vise à extraire cette matière par diverses étapes distinctes et successives. La fabrication de sucre liquide (saccharose et inverti) est nouvelle technologie industrielle introduite dans notre pays par l’organisme industrielle Cevital. A l’échelle industrielle, un suivi de cette matière est assuré tout au long de la chaîne de production par le biais des méthodes d’analyse recmandées à cet effet. Ainsi, l’industrie sucrière propose une large panoplie de produits qui ne cessent d’inonder nos marchés et trouvent des applications dans divers secteurs : confiserie, viennoiserie, pâtisserie, conserves et bien d’autres secteurs de l’alimentation humaine.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversite de bejaiaen_US
dc.subjectSaccharose :Hydrolyse :Sucre liquide invertien_US
dc.titleSuivi du Procédé de Fabrication du Sucre Liquide inverti au niveau de la raffinerie CEVITAL de Bejaiaen_US
dc.typeThesisen_US
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