Laboratoire de biochimie appliquée

Présentation

Durant ces dernières décennies une forte corrélation a été établie entre la consommation de produits riches en composés bioactifs et l’incidence des différentes pathologies chroniques telles que les maladies cardio-vasculaires, neurodégénératives et Cancer. Les études qualitatives et quantitatives des composés bioactifs des matières végétales reposent principalement sur le choix de la méthode d'extraction appropriée. La mise en valeur des composés extraits se fait par des études in vitro et in vivo ce qui permet d’évaluer le potentiel des activités biologiques. Afin de tirer un ample profit de ces composés, leur incorporation dans des matrices alimentaires pour des larges ou spécifiques populations sera recherchée. L’élaboration de nouveaux produits avec une valeur ajoutée par l’incorporation d’antioxydants provenant de différentes sources végétales est une stratégie prometteuse non seulement pour la prévention des maladies, mais également elle permet de réduire la lourdeur des dépenses économiques dans le secteur de la santé.