Titre : | Listeria | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Jean-Paul Larpent | Mention d'édition : | 3e éd. | Editeur : | Paris : Technique et Documentation | Année de publication : | 2004 | Autre Editeur : | New-York : Ed. médicales internationales | Collection : | Monographies de microbiologie | Importance : | VIII-239 p. | Présentation : | ill. | Format : | 24 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0657-0 | Note générale : | Bibliogr.p.157-227
Index p.229-239 | Langues : | Français | Catégories : | Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle Listeria Listériose
| Résumé : | Après avoir présenté les caractéristiques des Listeria, cet ouvrage analyse les principaux facteurs susceptibles d'influer sur la vitesse de croissance et la multiplication bactérienne. Les méthodes de destruction sont également étudiées. Les épidémies significatives répertoriées dans le monde conduisent à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin, les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification sont répertoriées.
Sommaire : Taxonomie et physiologie des Listeria; Listérioses et produits alimentaires; Méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria. |
Listeria [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent . - 3e éd. . - Paris : Technique et Documentation : New-York : Ed. médicales internationales, 2004 . - VIII-239 p. : ill. ; 24 cm. - ( Monographies de microbiologie) . ISBN : 978-2-7430-0657-0 Bibliogr.p.157-227
Index p.229-239 Langues : Français Catégories : | Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle Listeria Listériose
| Résumé : | Après avoir présenté les caractéristiques des Listeria, cet ouvrage analyse les principaux facteurs susceptibles d'influer sur la vitesse de croissance et la multiplication bactérienne. Les méthodes de destruction sont également étudiées. Les épidémies significatives répertoriées dans le monde conduisent à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin, les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification sont répertoriées.
Sommaire : Taxonomie et physiologie des Listeria; Listérioses et produits alimentaires; Méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria. |
|  |