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Auteur Laurent Miclo
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Biochimie alimentaire / Charles Alais
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2008 Collection : Scieces Sup Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill. Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 1768 DA Note générale : La couv. porte en plus " cours" et " IUT.Licence. Ecoles d'ingénieurs"
Bibliogr.p. 253-254
Index p. 255-260Langues : Français Mots-clés : Biochimie analytique Aliments Composition Index. décimale : 572 Biochimie Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires.
Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments.
Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 6e éd. . - Paris : Dunod, 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill. ; 24cm. - (Scieces Sup) .
ISBN : 978-2-10-051930-9 : 1768 DA
La couv. porte en plus " cours" et " IUT.Licence. Ecoles d'ingénieurs"
Bibliogr.p. 253-254
Index p. 255-260
Langues : Français
Mots-clés : Biochimie analytique Aliments Composition Index. décimale : 572 Biochimie Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires.
Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments.
Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 129944 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129945 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129946 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129947 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129948 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129949 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129950 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129951 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129952 BC612.01/129 Livre Magasin Biochimie Disponible 129943 BC612.01/129 Livre Salle de consultation sur place Biochimie Exclu du prêt