Oumeddah, Tinhinane; Aourir, Widad
(Université de Béjaia, 2016)
Le présent travail a pour objectif la formulation d’une margarine à taux élevé du sel
(2%), conservable à température ambiante (environ 25°C), comparée à une margarine de
référence à taux habituel de sel (0,4%).
Dans un ...