Ce travail a été mené dans le but de comparer entre la pasteurisation flash (appliquée pour le PET) et la pasteurisation tunnel (appliquée pour le verre ou RB) du jus « Tchina », au niveau de l’unité de production ...

Ce travail a été réalisé au niveau de la margarinerie Cevital (Bejaia) dans le but de suivre la qualité et la salubrité du produit fini (Fleurial) en effectuant des analyses physico- chimiques (humidité, point de fusion, ...