Hamidouche, Nassima; Titeli, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité microbiologique et physicochimique des deux
types de fromage frais (à base du lait crû/poudre de lait) obtenus après ensemencement par les
souches du genre Lactococcus et ...