Titeli, Fatiha; Sadoun, D.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2006)
L’alicament mis au point dans cette étude a été préparé à partir d’un mélange de lait écrémé et de
lactosérum dans un rapport de 50/50 (V/V). Ce mélange est fermenté par une souche probiotique de
Lactobacillus paracasei ...