Titeli, Walid; Kessoum, Fahima; Brahmi, (Encadreur)
(Université de béjaia, 2017)
Ce mémoire est présenté en deux parties : Une synthèse bibliographique donnant un aperçu
générale sur les bactéries lactiques et la technologie de fabrication du yaourt, une partie
comportant deux grands axes principaux ...