Ounissa, Bedjou; Benbara, Nesrine; Brahmi, Fatiha ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-27)
Cette étude est menée dans le but d’enrichir un fromage frais avec les sous-produits alimentaires qui
sont les feuilles des échalotes et les épluchures de la pomme de terre. Au préalable, une optimisation
des conditions ...