Belaout, Soufiane; Salhioui, Imad; Kati, De(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
La crème glacée est le produit obtenu d’un mélange pasteurisé de lait, de
crème (MG), sucre et d’eau elle peut être parfumée de fruit, jus de fruit ou arômes.
Elle est composée en moyenne 50% d’air ,27 à 30% d’eau et 23 à ...