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Browsing by Subject "yaourt"

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  • Elaboration d’un yaourt brassé au coing 
    Beddour, Louiza; Belrechid, Feriel; Chougui, N. (Encadreur) (Université de Béjaia, 2018-06-25)
    La présente étude a pour objectif d’incorporer la confiture de coing dans un yaourt brassé au bifidus à raison de 10%. Le coing et la confiture préparée ont été analysés du point de vue propriétés physico-chimiques (pH, ...
  • Etude de quelques Aptitudes probiotiques de Lactobacillus paracasei subsp paracasei BMK 2005 
    Ourtirane, Roza; Titeli, F.; Bendjeddou, K.(Encadreur) (Université de Béjaia, 2012)
    Lactobacillus paracasei subsp paracasei BMK 2005 est douée d’une bonne activité antibactérienne à l’égard de plusieurs souches entéropathogènes. Afin d’exploiter cette propriété et de l’utiliser en alimentation humaine, ...