http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/412 Wed, 20 May 2026 18:10:39 GMT 2026-05-20T18:10:39Z http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27351 Etude épidémiologique des méningites Boubazine, Marwa; Mouici- Messaoudi, Kahina ( Encadreur ) La méningite, une inflammation des méninges, constitue une urgence médicale majeure en raison de sa progression rapide et du risque élevé de complications neurologiques. Nous avons mené une étude épidémiologique sur la prévalence de la méningite chez les patients consultant dans trois établissements : le CHU Khalil Amrane de Béjaïa, l'EPH de Jijel et l'EPH d’El Milia. Cette étude a couvert la période allant du 20 mars 2025 au 20 mai 2025. L’objectif de ce travail est d’évaluer la fréquence de cette pathologie en fonction de plusieurs variables telles que le sexe, l’âge, la saison et l’agent infectieux. Les résultats indiquent que la méningite virale (MV) est la forme la plus fréquente, suivie de la méningite bactérienne (MB). Toutes les tranches d’âge sont concernées par cette pathologie, mais les nourrissons et les enfants sont les plus touchés. Option : Microbiologie fondamentale Wed, 02 Jul 2025 00:00:00 GMT http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27351 2025-07-02T00:00:00Z http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27350 Recherche de nouvelles souches de levures : isolement, criblage et évaluation du potentiel probiotique Adjou, Souad; Ait Bessai, Yamina; Barache, Nacim ( Encadreur ) Cette étude a porté sur l’exploration de nouvelles sources non conventionnelles pour l’isolement de levures probiotiques, à savoir le lait maternel et le Legmi, une boisson fermentée de la région d’Oued Souf, dans le but d’identifier des souches à potentiel probiotique et d’évaluer leurs propriétés probiotiques. Au total, 7 isolats sont issus du lait maternel et 33 à partir du Legmi. Tous les isolats ont été considérés comme sûrs sur le plan de l’innocuité, à l’exception de trois isolats issus du Legmi qui ont été identifiés comme Candida albicans, ce qui exclut leur utilisation à des fins probiotiques. L’analyse des propriétés probiotiques a révélé des niveaux élevés d’auto-agrégation, d’hydrophobicité et de capacité à former un biofilm, des critères importants pour l’adhésion aux cellules intestinales. L’activité antimicrobienne des isolats a été testée contre trois souches cibles (Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25933 et Candida albicans ATCC 10231). Aucune activité n’a été détectée par la méthode de diffusion sur gélose. En revanche, des inhibitions significatives contre C. albicans et S. aureus ont été observées en microplaque. Ce travail a permis d’identifier quatre isolats présentant un potentiel probiotique, qui ont démontré une activité antioxydante significative, reflétant leur aptitude à neutraliser les radicaux libres. Option : Microbiologie Appliquée Wed, 02 Jul 2025 00:00:00 GMT http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27350 2025-07-02T00:00:00Z http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27348 Propriétés probiotiques des lactobacilles Nameur, Aicha; Hamma-Faradji, Samia ( Encadreur ) Ce travail s’inscrit dans le cadre de l’étude des propriétés probiotiques et antibactériennes de certaines souches de Lactobacillus associées à des extraits végétaux, notamment les huiles essentielles. Les probiotiques, définis comme des micro-organismes vivants bénéfiques pour la santé de l’hôte, jouent un rôle essentiel dans l’équilibre du microbiote intestinal, la stimulation du système immunitaire et la prévention de diverses pathologies digestives. Cependant, la résistance de certaines souches probiotiques aux antibiotiques soulève des préoccupations majeures en matière de santé publique. Parallèlement, les huiles essentielles, grâce à leur richesse en composés bioactifs (phénols, terpènes, alcools), présentent un fort potentiel antimicrobien et peuvent agir comme des agents prébiotiques favorisant la croissance des bactéries bénéfiques. L’association entre les probiotiques et les huiles essentielles constitue ainsi une approche prometteuse pour renforcer la santé intestinale et lutter contre les infections bactériennes tout en limitant le recours excessif aux antibiotiques. Ce mémoire met en évidence l’intérêt croissant de ces deux éléments naturels dans le domaine de la santé et de la nutrition, ainsi que leur complémentarité dans la promotion d’un équilibre microbien sain et durable. Option : Microbiologie appliqué Wed, 02 Jul 2025 00:00:00 GMT http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27348 2025-07-02T00:00:00Z http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27347 Fabrication de Dessert glacé à Base d’Ingrédients Naturels Djouadi, Lydia; Zerrouki, Sara; Adel, Khadîdja ( Encadreur ) Les desserts glacés traditionnels sont souvent critiqués pour leur teneur élevée en sucres, en graisses et en additifs. Dans ce contexte, ce travail a porté sur la conception de sorbets innovants, formulés à partir de laits végétaux et d’ingrédients naturels, sans recours aux additifs artificiels. L’originalité de l’étude repose sur l’utilisation du lait des graines de pin d’Alep, une ressource locale riche en nutriments et encore peu valorisée. Quatre formulations (A, B, C et D) ont été élaborées et soumises à des analyses microbiologiques, physico chimiques et sensorielles. Les résultats ont confirmé une charge des germes aérobies mésophiles comprise entre 2×10² et 3,4×10² UFC/g, nettement inférieure aux normes autorisées par le JORA (2017), une absence de coliformes totaux, Salmonella, Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes pour tous les échantillons testés, et une stabilité sanitaire après 15 jours et 30 jours de stockage. Les sorbets ont montré des différences significatives : l’acidité, la matière sèche, le °Brix et la viscosité sont maximales pour les formulations riches en miel et citron (notamment D et C), tandis que A a le foisonnement le plus élevé et B fond le plus vite. Les résultats ont souligné que la densité réelle augmente avec les sucres et minéraux ; la densité apparente est inversement liée à l’air incorporé et influence la texture et la résistance à la fonte. L’analyse sensorielle a noté une bonne appréciation par le panel de dégustateurs pour l’échantillon B (100 %). Ce travail démontre la faisabilité de proposer des sorbets végétaux alliant sécurité, valeur nutritionnelle et attrait sensoriel, tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour la valorisation des ressources naturelles locales. Option : Microbiologie Appliquée Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/27347 2025-01-01T00:00:00Z