Abstract:
Le sucre est extrait de nombreuses plantes, principalement de la canne à
sucre et de la betterave sucrière. La transformation industrielle de la canne à
sucre en sucre est un processus long et délicat et dont le but est de produire de la
qualité demandée par le client et à moindre coût. Dans cette étude nous avons
pris en considération toute la chaîne de raffinage afin de suivre l’évolution de la
couleur du sucre roux de canne, celle des produits intermédiaires, ainsi que la
couleur du produit fini, à savoir le sucre blanc
Sugar is extracted from many plants, mainly sugar cane and sugar beet.
The industrial transformation of sugar cane into sugar is a long and delicate
process, the aim of which is to produce the quality requested by the customer
and at a lower cost. In this study, we took into account the entire refining chain
in order to follow the evolution of the color of brown cane sugar, that of
intermediate products, as well as the color of the finished product, namely white
sugar.
