Abstract:
L’huile végétale brute de soja est extraite des graines, il contient des impuretés qui sont
nocives à la santé et contribution la dégradation de l’huile elle-même, les impuretés doivent
être éliminées au cours de raffinage, afin d’obtenir une huile est destinée à l’alimentation
humaine.
Cette étude a été réalisée au complexe «CEVITAL spa» de Bejaia, qui nous a permis de
suivre le procédé du raffinage de l’huile de soja, et d’effectuer quelques analyses physico-
chimiques et ainsi que l’évaluation des pertes en huiles durant le raffinage chimique.
Les résultats obtenus montrent la conformité des huiles finies aux normes. Pour un
contrôle plus rigoureux des produits finis, le recours à certaines analyses est indispensable.
