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Enrichissement de l’huile d’olive par l’huile de germe de blé.

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dc.contributor.author Bessaci, Thinhinane
dc.contributor.author Bouchoucha, Chahinez
dc.contributor.author Boukehil, Ghouzala ; promotrice
dc.date.accessioned 2021-12-09T09:19:59Z
dc.date.available 2021-12-09T09:19:59Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/17580
dc.description Option : Chimie des matériaux en_US
dc.description.abstract L’huile d’olive est un produit ancestral largement reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. L’objectif ce présent travail consiste à réaliser une analyse physicochimique et spectrale de l’huile d’olive enrichie par l’huile de germe de blé, stocké pendant 20 jours et un an à température ambiante à différentes concentration (100/0 ; 90/10 ; 80/20 ; 70/30 ; 60/40 ; 0/100). Au cours de cette étude, nous avons déterminé les indices du mélange de l’huile d’olive et l’huile de germe de blé (acidité, indice de peroxyde, indice d’iode, la densité, indice de réfraction, UV-visible et l’infrarouge). Les résultats nous ont permis de conclure que l’enrichissement de l’huile d’olive par l’huile de germe de blé a abouti à des résultats favorables. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher université Abderrahmane Mira- Bejaia en_US
dc.subject Huile d’olive : Huile de germe de blé : Stabilité oxydative en_US
dc.title Enrichissement de l’huile d’olive par l’huile de germe de blé. en_US
dc.type Thesis en_US


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