Suivi du processus de fabrication du sucre blanc au niveau de la raffinerie de CEVITAL et étude des paramètres physico-chimique du procédé de raffinage

Abstract

L'objectif de CEVITAL-Bejaia, où s'est déroulé notre stage pratique, est d'assurer l'obtention d'un produit fini de bonne qualité. Pour y parvenir, il est nécessaire de maintenir le bon fonctionnement du processus de raffinage du sucre roux, en assurant notamment sa stabilité. Cette dernière dépend de plusieurs paramètres devant être continuellement contrôlés. Cette étude, réalisée au niveau du laboratoire physicochimique de la raffinerie de sucre 3500T, au niveau du complexe CEVITAL, consiste à suivre le processus de fabrication du sucre blanc et l'étude de quelques paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage de sucre roux. Nous nous sommes intéressés à l'influence de certaines étapes de raffinage, comme la carbo-filtration et la décoloration, sur le rendement de la décoloration ainsi que l'évaluation de la conformité du sucre blanc produit. Notre travail est subdivisé en quatre parties principales : la première partie est essentiellement bibliographique, dans laquelle nous donnerons des généralités sur le sucre ainsi qu'un survol sur les différentes étapes du procédé de raffinage du sucre roux. La deuxième partie sera consacrée à la présentation de l'entreprise, en premier lieu, puis nous présenterons le matériel et les différentes méthodes utilisées au niveau du laboratoire. Dans la troisième partie, nous présenterons l'ensemble de résultats obtenus suivis de discussions et enfin nous terminerons notre travail par une conclusion générale.