Abstract:
Dans ce mémoire, nous avons analysé les facteurs socioéconomiques et culturels de
l'émergence de la filière des produits de terroir, tout en présentant la dynamique générale des industries agroalimentaires de Bejaïa. Premièrement, nous avons présenté la dynamique des industries agroalimentaires (IAA) en Algérie, suivie de celle spécifique à Bejaïa et de l'émergence de la filière des produits de terroir. Ensuite, nous avons présenté les résultats de
l'enquête. Les résultats de l'étude montrent que l'industrie agroalimentaire de la wilaya de Bejaïa
est non seulement dynamique, mais également riche en produits de terroir. Cette étude a identifié plusieurs facteurs d'émergence de la filière des produits de terroir : la demande des consommateurs pour des produits de qualité et authentiques, motivée par leurs préoccupations de santé ; l'attachement des individus à l'agriculture et à la nature ; et la dynamique des industries agroalimentaires qui favorise cette émergence. Notre étude a également mis en
lumière les problèmes rencontrés par les producteurs de produits de terroir à Bejaïa, notamment le manque de matières premières et la quantité limitée des produits disponibles.
