Abstract:
L'objectif de cette étude est l'extraction et la caractérisation de l'huile essentielle de la plante Portulaca oleracea connue sous le nom " Redjla " par deux méthodes différentes hydrodistillation et Soxhlet et l'étude de son effet sur la stabilité oxydative de l'huile de soja. La stabilité de celle-ci à l'oxydation a été évaluée par l'analyse de quelques paramètres physicochimiques et spectroscopiques pendant 15 et 30 jours de stockage. Les résultats obtenus ont montré que l'huile essentielle étudiée inhibe la formation de produits d'oxydation pendant le stockage de l'huile de soja. Les résultats de ce travail, suggèrent que l'huile essentielle de Portulaca Oleracea peut être utilisée pour augmenter la stabilité oxydative des huiles végétales.
