Bouchtout, Rahma; Bouadoun, Samia; Ait Braham, S.( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-09-11)
La pepsine est
l'une des enzymes industrielle
les plus impo
rtantes, notamment dans
l’industrie fromagère due à son activité coagulante.
Afin de découvrir ses caractéristiques et tester son activité coagulante ...