Qualité physico-chimique du safran Algérien.

Abstract

Le safran (Crocus sativus L.) est un géophyte herbacé pérenne dans la famille Iridacée.Il se propage par voie végétative par corme. Tous les procédés de production du safran sont généralement menés à la main: de l'implantation d'ampoule, de la récolte de fleurs et de la séparation de la stigmatisation. Le safran est l'épice la plus chère du monde en raison du travail manuel nécessaire pour la production. L'intérêt croissant pour la culture et la production de Crocus Sativus de Tiaret Algérienne pourrait augmenter les revenus pour l'économie agricole rurale. Un échantillon de safran été recueilli auprès d’agriculteurs de Tiaret la récolte de octobre 2015. L’ échantillon a été transformé pour déterminer leur teneur en humidité et leur quantité de picrocrocin, de crocins et de safran en utilisant les méthodes établies par l'Organisation internationale de normalisation pour le safran (ISO 3632 1,2: 2010-2011). L’échantillon analysé a été classés dans la catégorie de bonne qualité de l'ISO 3632. Un produit de safran de haute qualité peut être produit au Tiaret Algérienne, ce qui suggère que cette culture pourrait constituer une source durable de revenus économiques.