Etude et amélioration d’une ligne de production de Yaourt à boire Sarl Soummam, d’Akbou

Abstract

Le présent mémoire a eu pour principal objectif l’étude et l’analyse de la ligne de production de Yaourt à boire au niveau de la laiterie Soummam, dont l’objectif essentiel était de résoudre les problèmes rencontré. Nous avons, en premier lieu, étudié le fonctionnement du processus de fabrication de Yaourt à boire, toute en essayant de comprendre les différentes étapes de ce processus. Ensuite, cette étude nous a permet d’élaboré une analyse fonctionnel aux sections concerné (maturation, stockage et transfert vers conditionneuse), ce qui nous a aidé à déterminer les causes des anomalies prévenu par les agents. A cet effet, afin de pouvoir éliminer ces problèmes, on ajoute au système une régulation de débit dans la ligne de transfert vers réfrigérant dans le but d’exploiter son régime maximal, ainsi une régulation de niveau dans la ligne de transfert vers la conditionneuse pour maintenir un niveau précis dans la trémie. De plus, on a intégré des compteurs de volume (de soutirage et de remplissage) pour le contrôle de ces volumes. Cependant, pour concrétiser ces améliorations, nous avons fait appel aux performances de l’automate Modicon M580,qui nous a permis de concevoir nos programmes sous unity pro avec le langage latérale structuré. Ce travail nous a donné une chance d’acquérir des connaissances approfondis dans les domaines de l’industrie agroalimentaire et aussi des connaissances dans l’instrumentation et les automates programmables Schneider. Le stage effectué au sein de l’entreprise Soummam nous a été bénéfique, il nous a permis d’évaluer l’importance de l’automatisation et aussi le rôle et l’importance de l’automaticien dans l’industrie moderne. Dans un travail futur, il est souhaitable d’optimiser les méthodes de détermination des paramètres du régulateur d’une manière à voir une erreur statique minimal, un temps de réponse optimal et la stabilité du système. Ainsi, d’intégrer des compteurs et des alarmes sur toutes les lignes de l’installation. Puisse ce travail servira de base de départ pour notre vie professionnelle, et être bénéfique.