Mella, Souhila; Ourabah, Zahra; Tamendjari, Abderezak ( Encadreur )
(Université Abderrahmane Mira Béjaïa, 2020)
Le caractère unique de l’huile d’olive par rapport aux autres huiles est dû à l'abondance d'acides gras, monoinsaturés et polyinsaturés, mais aussi à la présence de nombreuses molécules bioactives, comme les hydrophiles ...