Boubekeur, Amel; Ouamara, Dylia; Arkoub, Lynda ; promotrice
(université A.Mira-Béjaia, 2024)
L’objectif principale de la présente étude est de formuler des fromages frais enrichis
avec les feuilles de fenouil en vue de leurs valorisation (FF, FFA1, FFA2) contre à un
fromage témoin (FT), élaboré dans des conditions ...