L’étude réalisée a pour objectif d’évaluer la qualité physico-chimique et bactériologique des eaux de quelques sources naturelles de la commune de Feraoun on se référant aux normes de potabilité (algérienne et OMS). Les ...

Pour assurer la qualité de l’huile d’olive une combinaison de méthodes physicochimiques et sensorielles est indispensable. Pour illustrer cette démonstration nous avons choisi trois échantillons d’huile d’olive de trois ...

Le présent travail effectué au niveau de l’unité de margarine de Cevital, est porté sur des analyses physico - chimiques et microbiologiques de l’hygiène des mains des travailleurs, de l’air de la salle de production, ...

La présente étude a été réalisée au niveau de l’unité de production Tchin -lait /Candia de Bejaia, pour le contrôle de la qualité physico chimique et microbiologique du lait UHT chocolaté «Candy choco, de la matière ...

L’objectif de ce travail était d’apprécier la stabilité du lait UHT demi écrémé et sa conformité aux normes adoptés par l’entreprise au cours de l’étuvage sur une période de 15 jours à 37°C et de 7 jours à 55°C. Les résultats ...

Cette étude a été l'occasion de déterminer d'une part quelques paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde, absorbance dans l’UV) et la composition chimique (acide gras, pigments, composés phénoliques) des huiles ...

Le présent travail, réalisé au niveau de l’entreprise CEVITAL, consiste en une étude comparative de la qualité physico-chimique (point de fusion, teneur en solide, acidité, indice de peroxyde, et couleur) et du profil ...

L’eau ne manque pas, simplement il faut qu’elle soit potable, car c’est la cause de graves maladies, c’est pour cela qu’une eau avant d’être consommée doit avoir subit un traitement et respecter des normes. Cette étude a ...

La sécurité des aliments est un enjeu majeur pour la salubrité et la qualité alimentaire. Le HACCP, comme moyen de gestion de la sécurité des aliments, est devenu la référence mondiale compatible avec la mise en place ...

La filière oléicole dans le bassin méditerranéen, notamment la production en huile d’olive fait partie intégrante du patrimoine environnemental, culturel, culinaire et régional. Ce produit alimentaire est connu pour ces ...