Haddad, Tinhinane; Brahmi, Fatiha ( Encadreur ); Lamri, Hadjer
(Université de Béjaia, 2024-07-04)
L'objectif de cette etude est d'ajouter des sous-produits alimentaires a un fromage frais, tels que les feuilles d'olivier. Avant toute chose, nous avons effectue une amelioration des conditions d'extraction des polyphenols ...