Abstract:
Notre étude est basée sur l’optimisation des paramètres les plus influents dans le
dégommage de l'huile brute de soja. Pour atteindre un taux résiduelle de phosphore inferieure
à 10 ppm, teneur requise en phosphore présent dans l'huile avant sa commercialisation, on
doit optimiser les paramètres suivants: Temps d'agitation, le pourcentage d’eau, la
température et le rapport de la masse d’enzyme/masse d’huile.
Pour la réalisation de notre étude ,nous avons élaboré un plan d'expérience fractionné à
deux niveaux de forme 24-1 alliacé par I = - 123. La mise en oeuvre de la matrice qui en
découle de ce plan, nous a permis de retrouver les points optimaux. La fonction de
modélisation obtenue a donné les valeurs des paramètres optimums suivant température 52.5
°C , concentration initiale 0.35g/ml, temps d'agitation 6.25 h et un pourcentage d'eau de 1%.
Ces variables optimales nous a données une huile contenant une teneur résiduelle en
phosphore de 6.78 ppm.
