Abstract:
Dans ce travail la technique d’ultrasonication a été utilisée pour optimisée les conditions
d’extraction des polyphénols totaux de trois parties de Ziziphus jujuba (feuille, fruit et graine).
On se basant sur cinq paramètres : le type de solvant (Méthanol, Ethanol, Acétone et Eau) à
ces différents concentrations, la puissance ultrasonique ainsi que le rapport solide/liquide
(Ratio) et le temps d’extraction. La richesse de ces trois parties en polyphénols totaux est
déterminée par la méthode de Folin-Ciocalteu, et leur activité antioxydante par la mesure de
l’activité anti-radicalaire (DPPH) et le pouvoir réducteur. Les conditions optimales
d’extraction de polyphénols totaux qui sont accompagné d’une activité antioxydante
élevée sont : pour les feuilles : le méthanol 75%, la puissance ultrasonique (50%), le
ratio (1/200), et 15 min comme temps d’extraction. Pour les fruits le choix été : le solvant
Acétone (60%), puissance ultrasonique (75%), le ratio (1/100), et pendant un temps
d’extraction de 10 min. Pour les graines les conditions optimales obtenus : le solvant
Acétone (50%), la puissance ultrasonique (50%) avec un ratio de (1/50) pendant une
durée d’extraction de 5min.
