Abstract:
Le présent travail entre dans le cadre de la mise en place d’un système HACCP : ISO
22000 pour l’entreprise DDA ayant pour activité la fabrication de produits laitiers, dans le but
d’être certifié ISO 22000 d’une part , améliorer la qualité et la rentabilité de ses produits,
d'autre part.
Dans une première partie nous allons parler du concept de la qualité en général. Nous
présentons par la suite le système HACCP et l'établissement de la norme ISO 22000.
Dans la partie pratique nous allons contribuer avec ce travail à la mise en oeuvre du
système HACCP : ISO 22000 au niveau de cette unité pour un yaourt ferme « Activia ».
