Abstract:
L’alicament mis au point dans cette étude a été préparé à partir d’un mélange de lait écrémé et de
lactosérum dans un rapport de 50/50 (V/V). Ce mélange est fermenté par une souche probiotique de
Lactobacillus paracasei antagoniste envers Escherichia coli enteropathogene (EPEC) responsable de
diarrhées infantiles.
Les résultats des tests de spots et de puits montrent une bonne activité antibactérienne de la souche test
qui s’est traduit par des zones d’inhibition de 17 et 14 mm de diamètre respectivement. L’étude de cet
antagonisme dans le lait 50/50 montre une inhibition maximale avec 109/ml de Lb. paracasei, tandis
que la différence d’inhibition entre 109/ml et 108/ml de la souche probiotique n’est pas significative.
C’est ainsi que le taux de 108/ml de Lb. paracasei est choisi pour l’étude in vivo.
L’étude in vivo a été réalisée sur des lapins d’un mois d’âge. Le traitement de la diarrhée (provoquée
par l’administration de 107/ml d’EPEC) par l’alicament préparé a donné de bons résultats. Une
diminution très significative des comptes fécaux d’E. coli dans les selles et dans le contenu intestinal
des lapins a été observée. Les coupes histologiques obtenues après la dissection des lapins ont montré
une restauration de villosités intestinales et coliques chez les lapins traités par le probiotique en
comparaison avec le témoin diarrhéique et le lapin ayant reçu que du lait 50/50 stérile. Ces résultats
ouvrent des perspectives quant à l’emploi de lait écrémé enrichi à 50% de lactosérum fermenté au Lb.
paracasei à 108/ml à des fins thérapeutiques voire préventives dans la lutte antidiarrheique des jeunes
nourrissons.
