Abstract:
Notre mémoire de fin d’étude est basé sur les analyses physico-chimiques et
microbiologiques des jus de fruits, les boissons gazeuses et leurs processus de fabrication au
niveau de la SARL.IFRI Algérie, ces analyses sont basées sur une série de contrôles sur les
produits finis.
L’ensemble des résultats obtenu sont conformes aux normes, ce qui témoigne de la bonne
qualité des matières premières utilisées, de la maîtrise du processus de fabrication et du
respect des conditions d’hygiène et de sécurité
