Abstract:
L’objectif de cette étude est porté sur l’étude phytochimique de différents extraits des feuilles
et des écorces de juglans régia L : extrait méthanolique, et acétonique.La première partie de cette
étude concerne l’extraction et la quantification des phénols totaux, des flavonoïdes et des tannins par
le réactif du Folin-Ciocaleu, par le trichlorure d’aluminium et par le test de n-butanol respectivement.
La deuxième partie est l’étude de l’activité antioxydante des extraits de plantes en utilisant ainsi trois
techniques : piégeage du radical DPPH,piégeage du peroxyde d’hydrogeneH2O2 et le pouvoir
réducteur. Les dosages montrent que les feuilles sont riches en polyphénols totaux, en flavonoïdes et
en tanins condensées (1071.42 mg EAG/100g de PS, 125.54mg EC /100g de PS, 337.11
mgEqCyn/100g de PS ) par rapport aux écorces qui représentent les valeurs des teneurs suivantes
(487,11mg EAG/100g de PS, 87.40mg EC/100g de PS,279.41 mgEqCyn/100g de PS ). Les méthodes
de l’activité antioxydante montrent que les extraits de la plante étudiée présente des propriétés
antioxydantes à différents niveaux. Les résultats mesurés avec le test au DPPH montrent que l’activité
anti-radicalaire des extraits methanoliques des feuilles donne une meilleure activité .
Les résultats trouvés dans cette étude suggèrent que les feuilles et les écorces de noix( Juglans
régia) peuvent être considérées comme une source intéressante d'antioxydants pour les industries
pharmaceutiques et agroalimentaires.
