Abstract:
L'objectif de ce travail est l'optimisation des techniques d'extractions de l'extrait des feuilles
d'olivier. Tout d'abord, deux méthodes d'extraction à savoir l'agitation et l'ultrason ont été
utilisées pour l'extraction des polyphénols totaux à partir de la poudre des feuilles d'olivier.
Une application des plans d'expérience est envisagée à fin d'optimiser les conditions
d'extraction L'effet des variables indépendantes (le temps d'extraction et la masse de
l'échantillon) sur la réponse (la teneur en polyphénols totaux) a été évalué en utilisant la le
logiciel MODDE6.0. Ensuite, les extraits obtenus par les conditions optimales ont soumis à
différentes analyses : spectroscopie UV-visible, caractérisation structurale par IRTF,
évaluation de l'activité antioxydante ; antibactérienne et antifongique.
Le dosage de l'extrait ethanolique a fait ressortir les résultats suivants
" La teneur en composés phénoliques des extraits ESA et EAU sont respectivement
565,047 et 549,076 (µg EAG/mg ES).
" Pour les flavonoïdes, on a obtenu une valeur de 209,69 (µg EAG/mg ES) pour EAU
et une valeur de (135,32 µg EQ/mg ES).
" Les tannins 332,331 (µg ECT/mg ES) pour ESA, 159,273 (µg ECT/mg ES) pour
EAU.
L'activité antioxydante a été évaluée en utilisant la méthode de réduction du radical Libre
DPPH. Les pourcentages de piégeage du DPPH d'ESA et d'EAU respectivement ont été
estimés à : 87,67% et 80,76% respectivement.
Les résultats de l'activité antimicrobienne a monté que les deux extraits ont exercé une
activité antibactérienne contre des quatre souches testées (B.subtilis, S.aureus, Staphylococcus
et Klebsiella sp) tandis que aucune activité n'est enregistrée contre les champignons testés
(pinicilluim sp et aspergillus niger)
