Abstract:
La présente étude est focalisée sur l’effet du coupage de l’huile d’oléastre par l’huile d’olive en
choisissant des proportions (1/2, 1/5, 1/10 et 1/20) sur les propriétés physicochimiques, teneur en
composées bioactifs et propriétés antioxydantes. L’huile
d’olive (HO) et deux huiles d’oléastre
(Oléa 1 et Oléa 2) ont été extraites à froid. Les résultats des indices de qualité (acidité, indice
peroxyde, coefficients d’extinction spécifiques K232 et K270) ont démontré que toutes les huiles
analysées sont conf
ormes aux normes du
COI (2015),
à l’exception des échantillons HO et Olea 1
qui présentent des IP relativement élevés
. En ce qui concerne la teneur en composés bioactifs et les
propriétés antioxydantes, les résultats obtenus ont montré que le coupage a un
effet relatif à
l’échantillon qu’ainsi au paramètre étudié. Parmi les mélanges préparés, ceux issus d’Oléa 1 avec
les proportions 1/5, 1/10 et 1/20 présentent les meilleurs caractéristiques. D’autre part, les extraits
méthanoliques des huiles étudiées sont
dépourvus d’activités antibactériennes.
