Abstract:
Les colorants sont de plus en plus utilisés par l'industrie agro
-
alimentair
e, car ils
répondent à une demande des consommateurs, devenus très exigeants quant à l'aspect visuel
des produits comestibles. Les colorants alimentaires d’origine synthétique ont été largement
utilisés dans diverses industries, malheureusement beaucoup s
ont toxiques.
Comme alternative aux pigments synthétiques, les pigments bactériens sont
prometteurs car la plupart sont des caroténoïdes, ils ont reçu une attention considérable, en
raison de leurs nombreuses applications en tant que colorants, additifs alimentaires et
antioxydants. Des souches halophiles extrêmes caractérisées par une coloration rouge orangée
ont fait l’objet de cette étude. L’analyse des différentes cultures montre la présence du
pigment dans le culot, le meilleur solvant d'extraction correspond au mél
ange
Acétone/Ethanol. Le système de solvant idéal pour la séparation des composés sur CCM, est
l’heptane/Acétone. L’identification par spectrophotométrie UV
-
visible révèle la présence du
caroténoïdes C50 correspondant à la Bactériorubérine, du lycopène
et le β carotène. L’activité
antioxydante dépasse les 50% dans tous les extraits, elle est même plus élevée que celle de
l’acide ascorbique (78%) dans le cas de la souche 3 (95%).
De plus, ces souches halophiles sont productrices d’antibiotiques et d’enz
ymes
hydrolytiques.
En conclusion, les caroténoïdes identifiés dans ce travail à partir des bactéries
halophiles extrêmes, ainsi que les métabolites produits, ouvrent des perspectives pour une
application biotechnologique.
