Abstract:
L’huile brute issue des graines de soja, renferme des impuretés qui peuvent être nocives à la
santé de l’Homme et qui doivent être
éliminées au cours de raffinage. La décoloration a donc,
pour effet d’éliminer une partie de ces substances
; les pigments (chlorophylles et β
-
carotène).
Les résultats obtenus pour les analyses physicochimiques sur les huiles étudiées (brute, séché
et déco
lorée) sont conformes aux normes de l’entreprise, à l’exception de deux paramètres
(déterminations des pigments et de la couleur). Ce qui nous mène à conclure que les
concentrations de terre décolorantes utilisées sont insuffisantes, pour éliminer le maxim
um de
pigments, et d’autres analyse sont, alors, demandées afin de résoudre aux problèmes discernés
et de compléter cette présente étude.
