Abstract:
Cette étude a pour objectif la contamination de la sardine par des bactéries pathogènes. Pour
réaliser cette étude nous avons prélevés 38 échantillons de sardines et 36 échantillons de glaces
dans des différents endroits de la région de Bejaia et de Sétif. Les échantillons ont été transféré
au laboratoire de mycologie et analysé.
On a recherché et identifié la présence de trois types de bactéries utilisant une série de test
biochimique.
On a isolé 28 souches de
Staphylococcus aureus
, 31 souches
d’E.coli
et 47 souches de
salmonella
pour les sardines et 31 souches de
Staphylococcus aureus
, 23 souches
d’E.coli
et 24
souches de
salmonella
pour les glaces. Après la réalisation d’un antibiogramme sur la souche
d’
E.coli
les résultats ont montré que la souche est sensible à cinq antibiotiques (Ceftazidime,
Aztréoname, Imipenème, Ertapenème et Méropenème) et résistante à l’antibiotique
(Amoxicilline + acide clavulanique) . L’origine de cette contamination peut être liée à la
négligence des pratiques d’hygiène durant tout le circuit de distribution du poisson.
