Abstract:
L’obje
ctif de cette étude consiste
à étudier l’activité antifo
ngique de certaines souches
de
bactéries lactiques
vis
-
à
-
vis
d’
Aspergillus
section
Nigri
, isolé à partir
des fragments de
s
figues sèches sur le milieu DG18. L’i
dentif
ication des isolats obtenus a été
fait
en se basant sur
les
examens macroscopiques et microscopique
s
.
Cette
identification
est complétée par
l’étude
du
pouvoir ochratoxinogéne.
La deuxième partie
axée sur la revivification de quatre
souches lactique
s
de ge
nre
lactobacillus
et l’isolement de
streptococcus salivarius ssp thermophilus
à partir d’un ya
ourt
nature sur le milieu MRS. L’identification de
streptococcus salivarius ssp thermophilus
a été
reposé essentiellement sur les critères morphologiques, physiologiques et biochimiques.
L
a dernière partie de ce
travail
consacre
à la recherche de l’effet
antifongique par la
métho
de des puits sur le milieu MEA. Le résultat de test a montré que le
surnagent
de l’espèce
streptococcus salivarius ssp thermophilus
possède
une activité inhibitrice contre
Aspergillus
groupe
Nigri
avec une
zone d’
i
n
h
i
bition
du
9mm de diamètre, par contre les surnagent des
souches
de genre
lactobacillus
n’ont
présenté aucun
e action inhibitrice cont
re l’
Aspergillus
section Nigri
.
