Abstract:
ette étude a été
faite en deux parties, la première consiste à déterminer la qualité d
e
l
’huile d’oléastre de la régio
n Khelil de la wilaya de Béjaia
.
Des tests physico
-
chimiques ont
été réalisés sur cette huile d’oléastre pure ainsi que l’huile enrichie par le romarin comprenant :
l’acidité libre, l’indice de peroxyde, l’absorbance dans l’UV (K232,
K270) et un dosage de
pigments.
D’après les normes de C
OI
2019 et les résultats
obtenus
;
des indices nous ont
permis de classer l’huile dans la catégorie « extra
-
vierge ».
Le taux en pigments de cette huile
est faible et elle pr
ésente un rapport chlorophylle/
caroténoïdes inferieur à l’unité.
La seconde
partie
de cette étude concerne la détermination de l’activité antimicrobienne in vitro de cette
huile et le potentiel synergique de cette dernière enrichie par la plante médicinale
(
Rosmarinus officinalis
). Les résultats obtenus montrent une amélioration d’activ
ité après
enrichissement vis
-
à
-
vis des souches testés, une activité avec un effet bactéricide a été
remarqué à l’égard de
: Escherichia coli
,
SARM
,
Bacillus
subtilis
et
Candida a
lbicans
.
