Abstract:
Au cours de ce trav
ail,
une souche probiotique de
Lactiplantibacillus plantarum
a été testée
quant à sa résistance à la température de granulation de l’aliment de volaille (90°C) et s’est
avérée sensible. De ce fait ne peut être envisagée com
m
e additif direct à l’aliment. En
parallèle,
une analyse microbiologique
a été
réalisée
sur
un
aliment de
poulet de chair
récupéré du complexe agroalimentaire (CAA) d’El Kseur (W. Bejaia)
,
un
dénombrement de
s
flor
es
totale et
lactique et une
recherche d
’E
nterococcus
ont été réalisés.
La même analyse a
été effectuée sur l’aliment traité
thermique
m
ent (90°C/20 min). Suite à cette dernière,
deux
i
s
olats
présumés appartenir aux deux genres
E
nterococcus
et
Bacillus
respectivement,
ont été
purifiés
et
fait l’objet d’
une
étude sur
leur r
ésistance
à l’acidité gastrique (pH=3/3 h) et
aux
sels biliaires
(0,3
%/4 h) ainsi que sur leur
activité antibactérien
ne à l’égard de deux espèces
pathogènes aviaires à savoir
E. coli
et
Salmonella
Typhimurium.
Les résultats obtenus ont
montré
la sensibilité des deux isolats
à l’acidité gastrique
et leur forte résistan
ce aux
sels
biliaire
s. L
e test d’activité antibactérienne
n’a
montre
aucun effet
inhibiteur des deux isolats
sur les deux
souches pathogènes testé
e
s
.
