Le présent travail a été entrepris au
sein de l’organisme «CEVITAL
»
et au niveau du laboratoire
de microbiologie appliquée de
l’université de
Bejaia
dans le but d’évaluer la qualité
physicochimique
(pH, acidité,
degrés Brix
, le volume
et le couple de serrage
) et microbiologique
des jus d’orange
. Les
analyses
physicochimiques et microbiologiques
montrent que le produit
répond
aux normes de
l’entreprise ainsi qu’à la réglementation Algérienne en vigueur.
