Abstract:
Cette étude est entreprise dans le but d’évaluer et de comparer les spectres polliniques, les
caractéristiques physicochimiques (humidité, pH, conductivité électri
que, couleur, HMF, et proline) la
teneur en composés bioactifs et quelques activités biologiq
ues (antioxydante, antibactérienne, anti
-
hémolytique) de 7 échantillons de miel provenant de différentes régions d’Algérie suivant des méthodes
validées par la Commission International du Miel. L’analyse pollinique révèle trois miels monofloraux
(
Apiaceae
, 2
Fabaceae
) et quatre miels polyfloraux. Les analyses physicochimiques montrent que la
majorité des miels étudiés sont conformes aux normes internationales. Tous les échantillons analysés
montrent la présence des composés phénoliques (90,21 à 182,67 mg E
AG/100
g), des flavonoïdes (37,89
et 99,44 mg EQ/100 g) et des caroténoïdes (2,16 à 5,77 mg E β
-
carot/kg). L’activité antioxydante est
évaluée par deux méthodes DPPH (38,29 à 78,54 %) et ABTS (54,88 et 82,45%). L’échantillon M6
possède l’activité antimicro
bienne la plus efficace contre
E.coli
. Tous les miels montrent un pourcentage
d’inhibition d’hémolyse allant de 78,13 à 93,14 %. D’après l’analyse statistique il existe des corrélations
positives entre la couleur, les antioxydants et les activités antioxyd
antes des miels analysés
