Abstract:
L'étude a consisté à l’extraction par solvant non polaire, au soxhlet de huile de ziziphus lotus
de la région de Msila par la suite une analyse physico-chimique a été réalisée sur l’huile extraite.
La qualité de l'huile végétale est déterminée par les valeurs des paramètres physico-chimiques.
Concernant la teneur en huile végétale des graines de Ziziphus lotus et de 28,36± 3,73%, l’indice
de saponification est de 158,745 mg KOH / g de matière grasse, les Résultat du test de rancidité
par la méthode de Kries nous en révélé que notre huile est non rancide, additionné a la valeur
obtenu de l'indice qui est de 21 meq.O2/g, cela nous confirme les résulta obtenue dans le test
de Kries. La valeur de l'indice d’acidité est de 2,80 mg de NaoH/g d’huile. La détermination de
l'indice est de l'ordre de 9,517g d’iodine/100 g de matière grasse. L’évaluation de l’activité
antimicrobienne de l’huile de jujube algérien nous a permis de prouvée, qu’elle possède une
activité inhibitrice contre certaine souche bactérienne, ce qui prouve que notre huile possède un
pouvoir bactéricide.
