Abstract:
L'objectif de notre travail était d'évaluer l'activité antibactérienne des huiles essentielles de thym, sauge, romarin, eucalyptus, feuilles de mandarines et le myrte vis-à-vis de deux souches pathogènes S.aureus et E.coli et huit souche probiotiques du genre Lactobacillus. Les résultats obtenus ont démontré que les concentrations testées les huiles essentielles ont une activité antibactérienne vis-à-vis les deux souches pathogènes testées. Cependant, l'huile essentielle de thym a montré la plus grande activité inhibitrice vis-à-vis des souches pathogènes. Néanmoins, une activité inhibitrice est notée également pour les souches probiotiques. L'étude de l'activité antimicrobienne de l'association de l'huile essentielle de Thymus vulgaris avec respectivement deux souches de bactéries lactiques (Lb2, Lb3) a montré un effet additif vis-à-vis Staphylococcus aureus avec un ICIF de 0,75 et 0,89 avec les surnageants de Lb2 et Lb3 respectivement et à Escherichia coli. Aucun effet additif n'a été observé avec des ICIF de 1,03 et 1,01 et les surnageants de Lb2 et Lb3. Les résultats obtenus dans cette étude suggèrent l'utilisation de l'huile essentielle de thym comme agent conservateur antibactérien en bioconservation des aliments.
