Abstract:
l'objectif de cette étude est l'extraction et la caractérisation de l'huile essentielle de la plante
Portulaca oleracea connue sous le nom Rejla par deux méthodes différentes(
hydrodistillation et Sohhlet) et l'étude de son effet sur la stabilité oxydative de l'huile
d'olive. La stabilité de l’huile à l’oxydation a été évaluée par l’analyse de quelques
paramètres physico-chimiques et spectrales pendant 30 jours de stockage. Les résultats
obtenus ont montré que l’huile essentielle étudiée inhibe la formation de produits
d’oxydation pendant le stockage de l’huile d’olive. Donc, d’après les résultats de ce travail,
l’huile essentielle de Portulaca oleracea peut être utilisée pour augmenter la stabilité
oxydative des huiles végétales.
