Abstract:
La mélasse de la canne à sucre issue de la raffinerie de sucre Cevital est un sousproduit riche en sucres qui constitue un milieu favorable pour la culture de la moisissure
Aspergillus Niger. Cette dernière permet une production aisée de l'acide citrique.
Ce travail a été consacré à la l’étude de la valorisation de ce sous-produit (la mélasse)
en vue de produire de l’acide citrique.
Les résultats obtenus ont montré que la fermentation de la mélasse et la production de
l’acide citrique sont optimales dans les conditions opératoires suivantes : un pH acide
d’environ 3,5 et une vitesse d’agitation de 180 tr/min. Un rendement de transformation de
44% a été obtenu pour un temps de contact de 14 jours.
Sugar cane molasses from the Cevital sugar refinery is a by-product rich in sugars
which constitutes a favorable environment for the cultivation of the Aspergillus Niger mold.
The latter allows easy production of citric acid.
This work was devoted to the study of the valorization of this by-product (molasses) with a
view to producing citric acid.
The results obtained showed that the fermentation of molasses and the production of
citric acid are optimal under the following operating conditions: an acidic pH of
approximately 3.5 and a stirring speed of 180 rpm. A transformation yield of 44% was
obtained for a contact time of 14 days.
