Abstract:
Cette étude sur les miels de la Wilaya de Béjaïa vise à combler le manque de données sur leurs propriétés bioactives et biologiques, essentielles pour leur valorisation thérapeutique. Six miels de différentes régions de Bejaia et un miel de la Wilaya de Naama ont été analysés pour leurs caractéristiques physicochimiques (Brix, humidité, pH, HMF, proline, protéines, etc.), leurs composés bioactifs (composés phénoliques, flavonoïdes et caroténoïdes) et leurs activités biologiques (antioxydantes, antibactériennes). Les résultats montrent que les miels de Toudja, Tighremt et Naama se distinguent par leurs excellentes propriétés et leur haute teneur en composés bioactifs. En revanche, les miels d'Akfadou et de Tichy présentent des signes de fermentation, nécessitant une attention particulière avant consommation. Cette étude met en lumière l'importance d'améliorer les pratiques de production et de conservation de miel. Par conséquent, une gestion rigoureuse de la production et de la conservation est cruciale pour assurer la qualité du miel.
