Abstract:
L'étude des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du yaourt Activia
Brassé aux culmination chez Danone Djurdjura Algérie confirme que le processus de
production est conforme aux normes réglementaires. Les analyses montrent une gestion
efficace des variations de pH, de l'extrait sec, de la matière grasse et des protéines. Les
analyses microbiologiques attestent de l'absence de pathogènes, de levures et de moisissures,
soulignant la rigueur des pratiques d'hygiène et la qualité du traitement thermique. Les
contrôles environnementaux renforcent la qualité du produit final, garantissant ainsi un yaourt
de haute qualité, sûr pour la consommation et satisfaisant pour les consommateurs.
